1.备好排骨，料酒，酱油，姜，蒜头，及盐白糖。
2.汤锅加水，加入蒜片及姜片。
3.上盖，煮至姜蒜出味。
4.将排骨下锅。
5.煮至排骨无血水，再夹出备用。
6.炒锅内加油，加细盐。
7.将微煮过的排骨下锅，煎炒。
8.煎炒至排骨外表脆黄，微干时出锅备用。
9.原锅坐回炉上。
10.将姜片及八角下锅煎炒出香。
11.再将排骨回锅。
12.加入二匙白糖。
13.加入料酒。
14.加入酱油。
15.加入适量清水，以满过排骨半身即可。
16.焖煮至排骨酥烂咸香。
17.转小火炒至排骨上色，最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
18.成品图
注意：焖煮排骨时，清水量一定要一次加足，不可一边煮至一边加水，这样子会影响口感及味道哦。
焖煮的时候，汤汁不可以收，要适当留有余汁。
